春节的火锅

绿蚁新醅酒，
红泥小火炉。
向晚天欲雪，
能饮一杯无。
已经记不得哪位诗人的诗句了。每当吟颂不由一股温暖涌上心头，自然而然也就想到了吃！
春节临近，家家户户都在忙年。我们中国人是世界上最会吃的民族。平常工作忙大家顾不得过于讲究吃喝，过春节了肯定要好好的研究吃喝。一是节日气氛浓郁，二是辛苦一年也算为自己犒劳一下。我们北方人过年最讲究的就是吃火锅。而且一定是老式的紫铜炭火锅才算正宗。实在找不到也只能用电磁炉替代了，但那东西无论如何也没有炭火锅的情调。
接下来我给大家介绍从儿时就留下美好回忆的家乡火锅，那时侯爷爷做火锅，我们小兄弟在旁边看的垂涎欲滴的美味感觉至今记忆犹新。虽然现在很难找到那种感觉，但还是可以与大家共同分享曾经的美食快乐！
火锅的备料：冻豆腐是必须的，它可以吸进大量的汤汁，到最后捞食可以说所有材料的美味都具备了，大白菜剖成大薄片开水汆透。排骨，鸡块炖熟，高汤备用。海米温水泡发30分钟，海参提前一天泡发，去掉石灰嘴（早年间的海参可不算什么贵重之物，在海边是常见）。用刀背打一碗鱼糜，适量加水顺一个方向用力搅拌直至上劲后加盐胡椒粉入味。左手抓一把鱼糜轻轻从虎口处挤出，右手中指快速刮下，这样就成了一个个小丸子，放在冷水里待所有丸子做成，开火汆熟备用。如果为了美观还可以在搅拌鱼糜前挤一些菠菜汁，这样丸子成了绿色了。还有一种枣核丸子属于专业水准估计咱们玩不了，使用刀在掌心刮出来的十分美观。火锅的原料应用广泛，诸如剥去皮的鹌鹑蛋肚子带皮的熟白肉切片都可以使用。好东西多多益善。还有牡蛎是吃火锅不可缺少的一味。
原料备齐后就可以装锅了，首先汆好的白菜片打底作用是防止旺火糊锅底，另外还有节日取其吉祥之意，白菜（百财嘛）。海米冻豆腐先下锅，然后把各种原料层层均匀摆放，装锅的最佳状态就是美观，最后把漂亮的丸子放上层，好吃看的见嘛，用鹌鹑蛋在锅内沿摆放一圈，一个个珠圆玉润，黑油油的海参与雪白的鹌鹑蛋相间搭配，那叫层次分明，绿色的鱼丸点缀其间，红色的海米散落表面煞是好看。等所有好东西悉数放入，注入高汤就该盖上锅盖升火了，用一个大圆盘加上水，火锅放在上面。木炭用炉灶引燃放进火锅炉膛内，为了火更旺再引接一个拔火桶，十几分钟后锅开了，浓浓的香气充盈了整个屋子，来吧！拿起筷子大快朵颐了。虽然滚烫的食物在嘴里嘶嘶哈哈，但嘴里的东西就象长了腿，叽里咕噜就滚向了肚子里。那味道，那感觉至今难忘！
老天！馋死我了。各位神仙们！你们馋吗？那还等什么？我都教给你们了，快动手做吧！！哈哈哈哈……